今日の夕飯レシピ記録
別ブログに書いていたものですがこちらに記事をお引越し。
書いておきでもしないとすぐ忘れるしレシピノートが引っ越し荷物の中から出て来ないのでブログに記す。
シャリアピンステーキは海外のものと思っていたけど日本初の料理だった！
ロシア人オペラ歌手シャリアピンのために作ったものらしい。
通常は牛ステーキなの？豚しか食べたことがなかった・・・豚肉大好き！
火を〜とか書いてありますがIHなのでまあ雰囲気で...。
シャリアピンステーキ（豚）
材料（２人分）
豚肉 肩ロース切り身２枚（越後もち豚！）
玉ねぎ 大１個（今回は新玉ねぎ！）
酒 50ml（本当は赤ワイン！）
醤油 小さじ２
バター
付け合わせに新ジャガ３個、インゲン適量
手順
１、玉ねぎ２分の１個をすりおろし、筋切りした豚肉を漬け込む。（３０分〜）
２、玉ねぎ２分の１個を薄切りにし、長さを３等分くらいにしておく。
３、フライパンにバター大１を入れ２の玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
４、炒めた玉ねぎを取り出し、バター大２を入れ豚肉を焼く。漬け込んでいた玉ねぎのすりおろしは拭い取り、両面に塩胡椒をする。先に強火で表面を焼き固め、火を弱めて中まで火を通す。
５、豚肉が焼けたら皿に盛り付け、ソースを作る。取り出しておいたあめ色玉ねぎをフライパンに戻し、酒50mlと醤油小さじ２を入れ少し煮詰めて完成。豚肉にかける。
※付け合わせは塩胡椒してバターで炒める。
ジャガイモはラップに包んでレンジで５分（小さかったので）
インゲンはさっと茹でる
以上。
思ったより簡単だった！
しかしながら別で食べたシャリアピンステーキはもっと甘くてもっと赤かった。
赤ワインがなくて酒にしたことと、玉ねぎの炒めが足りなかったかなあ？
コツは特になし。
おろし玉ねぎにしっかり漬け込むことと、玉ねぎをじっくり炒めることは大事。
その他もらったベビーリーフともらったキュウリともらったトマトを添えて。
野菜たくさんもらえる時期が来てとても嬉しい！！
